طنجية مراكشية

**Admin** الجمعة سبتمبر 03, 2010 8:14 am

طنجية مغربية

معنى الطنجية
هي تدل على إناء فخاري مصنوع من الطين المنتفخ، وعلى وجبة من لحم الخروف..
أو العجل تخلط بها البهارات وتطهى في الإناء ذاته..
وتُطمر تحت الرماد الساخن..

طنجية مراكشية Fes011

المقادير
-لحم خروف او عجل وزن 2 كلغ (يجب ان تعدو300غرام من اللحم للشخص الواحد)
-1حامض مرقد
-1/2 كوب من زيت الزيتون
-1/2 كوب من الزيت
-كمون 2 معالق كبار
- الكركم ( الزعفران)
-4 فصوص توم مسحوقة
-4 فصوص توم كاملة
-ملعقة كبيرة من السمن البلدي
-ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)
-ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
-ملح
-الماء

طنجية مراكشية Tanjia_butcher

طريقة التحضير
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في إناء…مع الزيت والسمن وكمون والثوم المدقوق..
والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير..نحرك جيدا حتى تتمازج..
كل العناصر فيما بينها..نضع هذا الاخير في الطنجية (قدر من الفخار)..
تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة..
بخيط مثين..ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى..
في الرماد الساخن.. وتجلس في الفرن 12 ساعة..
كالمعتاد..

طنجية مراكشية 1225730363_tanjia

وهناك طريقة للطهي وهي الأتي
ممكن طهي الطنجية على الغاز لمدة 3 ساعات فقط
اذا لم ترغب بالذهاب بها الى الفرن لطهيها..
على رماد ساخن..
طنجية مراكشية Daily1.510867

بالصحة و الراحة
طنجية مراكشية 201dp